发酵罐是微生物发酵的工业设备。它的主体一般是不锈钢板制成的主缸，体积从1m到百米不等。在设计和加工中应注意严格合理的结构。它可以承受蒸汽灭菌，具有一定的操作灵活性，大限度地减少内部附件(避免死角)，具有很强的物料和能量传递性能，可以调节方便清洗，减少污染，适用于各种产品的生产，降低能耗。今天就分享下关于发酵罐的5个发酵特点：

1、空罐的准备工作取下发酵罐，清洗发酵罐、装入材料、盖住罐盖、拧紧罐盖的螺栓。校准酸碱度和溶解氧电极，将电极插入罐盖上的传感器接口，并及时锁紧螺母。混合马达接口，pH,DO，泡沫电极接口用锡纸包好；空气入口，装上空气过滤膜，用夹子夹住连接管路；尾管的开度由螺丝控制，用八层纱布和报纸包好；关闭采样管。

2、灭菌将发酵罐放入灭菌锅中灭菌。

3、降温将灭菌的发酵罐放回发酵位置，连接马达和pH、DO、发泡电极的电极线，将温度电极放入测温接口。连接循环水管道，打开循环水开关，温度自动设置。连接空气过滤膜，打开空气流量计，打开空气过滤膜和罐的连接管，空气进入罐。注意:冷却过程中，始终监控罐压，严禁降低压力。

4、发酵温度下降到发酵所需温度时进入发酵阶段
  （1）设定各发酵参数为发酵技术值时，溶解氧电极为100%。
  （2）接种：将罐压调低至不大于0.02Mpa。事先松开接种口，在接种口放置火焰圈点燃(在圈上放入棉花助燃)，打开接种口，放入种子，拧紧接种口，立即提高罐压。
  （3）发酵初始化:在初始化模块中输入发酵批号，将发酵状态改为开始。

5、（1）发酵结束时，在“初始化”模块中将发酵状态为改为“结束”。打开取样阀，打开罐底阀放料。
   （2）放料后，取下各补料针，盖上堵头。蒸馏水清洗罐内，洗干净后，加入适量蒸馏水至浸泡到电极（长时间不用可取下电极妥善保存）。关闭打开的所有阀门，控制器退回主菜单，按Ctrl+F6关闭控制程序，最后关闭总电源。